霜降一过，梯田稻谷已归仓，而在三江侗族自治县林溪镇的高秀村里，红薯正在厚土中酝酿着一场甜蜜蜕变。

薯，是扎根大地的“乡土味”。虽不似柿子入诗篇，却在《农政全书》中被徐光启赞为“十三胜”，更在侗族古歌里被尊为“大地恩赐”。高秀先民数百年前就在这云雾深山里，将红薯与族人的命运紧紧相连。

其可贵，在于坚韧品格。在高秀，这品格更融入了侗家智慧，生长在八百米高山，成就“紫衣金心”的特质：外皮深紫如玉，内里橙黄似蜜。

当秋意浓时，红薯的香甜飘遍南北。都市巷弄里，烤薯焦香是冬日的温暖召唤；而高秀田间，新挖的红薯带着山土清气，与侗寨炊烟、晾禾架上的糯谷，共绘一幅山居秋暝图。正如侗歌所唱：“红薯不怕土地贫，侗家不怕山路险”，这份坚韧，早已融入民族骨血。

高秀红薯的独特，源自这片土地的厚赠。海拔八百米的云上山野，得高山清泉灌溉，承昼夜温差滋养，造就了别处难及的品质。纤维细腻，口感软糯，带着特有的栗香。经霜后，淀粉在低温中化为甘甜，烤熟后糖汁晶莹，甜而不腻——这是自然对侗家人特别的犒赏。

秋日的慰藉，总离不开一块烤红薯。经霜的高秀红薯，将夏阳的热烈、秋露的甘醇都锁进块茎，成了侗家人火塘边最期待的滋味。

农谚道：“寒露早，立冬迟，霜降收薯正当时。”待薯叶染霜，便是开挖佳期。这时薯尚带土腥，侗家人传承着独特的窖藏智慧：在吊脚楼下掘三尺土窖，铺干爽松针，让薯在恒温恒湿中静静糖化。

待红薯煨至恰到好处，轻轻掰开，热气裹蜜香扑面。金黄薯肉如流沙绵软，一口下去，暖意从舌尖漫遍全身。袁枚在《随园食单》中盛赞烤薯“焦香扑鼻，甘美异常”，若得尝高秀红薯，想必更要惊叹这山野珍味的绝妙。

各地红薯风味各异，造就不同的食俗记忆。北方街巷，铁桶烤薯的香气是几代人的冬日记忆；闽南灶台，红薯粥的清香是游子梦里的烟火气。而在高秀村，红薯与侗家饮食智慧完美融合——与糯米同蒸成“红薯饭”；切片炸成“红薯酥”；更可捣泥和面，制成“红薯汤圆”。质朴与创意结合，成就独一无二的味觉印记。

红薯之于侗家人，从不只是果腹之物。“薯”与“福”在侗语中音韵相通，被赋予特别祝福意味。侗族古歌中唱道：“种薯得福，福满鼓楼”，这朴素块茎里，蕴藏着民族生存智慧，凝聚着人与自然和谐共生的哲学。

火塘边上薯香浓。在侗寨，火塘是家庭中心，烤薯则是火塘边最常见的美食。夜幕降临，一家人围坐火塘，姑娘翻动煨薯，老者讲述古老传说，孩子们眼巴巴等着薯熟。这场景，恰如《侗族古歌》所唱：“火塘火旺，薯香米酒香；月光光亮，歌甜人情浓。”

薯田深处见精神。侗家人凭借“红薯不怕瘠土”的韧性，在石缝间刨土，在陡坡上垦田。这种与严酷环境抗争的勇气，与红薯扎根贫瘠却奉献甘甜的品格如出一辙。作家冯骥才曾感叹：“最珍贵的文化往往保存在最艰苦的地方”，高秀红薯承载的，正是这种不屈的生命力。

故园薯味忆乡愁。在外求学的侗家学子，行囊里总少不了几块薯干；远嫁他乡的侗家女儿，最怀念母亲灶膛里煨薯的焦香。这朴素的地瓜香，穿越千山万水，成了最顽固的乡愁密码。一位侗族学者写道：“尝遍珍馐，最念仍是故乡火塘边那块烫手的烤红薯，那是童年的味道，更是根的味道。”

眼下秋收正忙，何不走进高秀，赴一场红薯之约？在高山田园亲手挖掘，在温暖木楼细细品尝，让这来自大地的甘甜，为你送上“薯薯香甜”的秋冬祝福。

记者：龚普康

来源：风情三江