广西柳州三江侗族自治县人民政府欢迎您!
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  • 三市监发〔2019〕61 号关于

    各市场监督管理所,各乡(镇)中心校、中学、县属学校(幼儿园):

    为贯彻落实《广西壮族自治区学校食堂食品安全监督管理办法(试行)》精神,严防严控我县学校(幼儿园)食品安全风险,有效提升学校食堂餐饮服务食品安全管理水平,三江县市场监督管理局和三江县教育局决定于即日起至9月底前,联合开展2019年全县秋季学期学校食品安全专项检查,推进学校食堂餐饮服务量化分级管理工作,现将方案印发给你们,请认真贯彻执行。

    2019年秋季学期三江县学校(幼儿园)食品

    安全专项检查和学校食堂餐饮服务

    量化分级管理工作方案

     

    为贯彻落实《广西壮族自治区学校食堂食品安全监督管理办法(试行)》精神,严防严控我县学校(幼儿园)食品安全风险,有效提升学校食堂餐饮服务食品安全管理水平,三江县市场监督管理局和三江县教育局决定于即日起至9月底前,联合开展2019年全县秋季学期学校食品安全专项检查,推进学校食堂餐饮服务量化分级管理工作。结合本县实际,制定本工作方案。

    一、工作目标

    进一步强化学校食堂食品安全意识,严防严控我学校幼儿园食品安全风险,严格落实食品安全主体责任,完善食品安全管理制度,推动校园食品安全状况不断改善,有效提升学校食堂餐饮服务食品安全管理水平。

    二、检查对象

    学校校园及其周边200 米范围内食品经营单位,包括学校食堂、学生集体用餐配送单位以及面向学生经营的食品经营单位。

    三、工作内容

    (一)深入开展秋季学期学校食品安全专项检查

    9月中旬前,各级各类学校(幼儿园)要严格落实学校校长(幼儿园园长)是学校(幼儿园)食品安全第一责任人的主体责任。按照《学校食品安全自查表》(附件1)要求开展自查自纠,及时消除存在的食品安全风险隐患。各乡(镇)市场监督管理所要按照自治区市场监管局7月5日通过餐饮服务食品安全电子监管系统下达的秋季开学学校食堂食品安全监管任务,在9月底前,要按照《2019年秋季开学学校食品安全专项检查情况汇总表》(附件2)的检查项目、检查内容开展检查活动,并在春季学期学校食品安全风险隐患排查工作的基础上,督促学校强化措施,进一步完善和落实整改清单、责任清单、任务落实清单,确保对发现的学校食品安全问题整改落到实处。

    (二)有序推进学校食堂餐饮服务量化分级管理

    各市场监督管理要严格按照原国家食品药品监管总局《餐饮服务量化分级管理实施指导意见》的评定范围、时限、频次和评定标准要求,在10月底前,完成辖区内学校食堂餐饮服务量化分级评定,要按照《学校食堂餐饮服务量化分级评定良好以上等级台账》(附件4)的要求,做好量化分级评定良好以上等级台账的设立。同时,要注重指导有条件的学校食堂提升等级。各辖区持证学校食堂(办理小餐饮登记证的学校食堂除外)餐饮服务量化分级评定率要达到90%以上,其中动态等级良好以上或年度等级B级以上要占应量化学校食堂的70%以上。在本通知下发前已经按照《餐饮服务量化分级管理实施指导意见》规定的频次开展了动态等级评定又未到再次动态评定时限的,按已评定归类。

        、工作要求

    (一)狠抓工作落实。2019年秋季开学学校食品安全专项检查及学校食堂餐饮服务量化分级管理工作已列入自治区绩效考核内容,要加强组织领导,确保各项工作任务落实到位各乡镇市场监管所要使用餐饮服务电子监管系统开展检查活动,坚持专项检查与量化分级管理工作相结合,确保全覆盖检查

    (二)狠抓督促整改。要在春季学期学校食品安全风险隐患排查工作基础上,进一步完善学校食品安全问题清责任清单和任务落实清单,对检查发现的重大隐患,要督促学校和责任人限时整改;对于隐患严重不能保证安全的,要向上级部门反馈,实行挂牌督办,并及时报告地方政府和上级部门。

    (三)及时报送相关材料。

    1.请各级各类学校将《学校食品安全自查自纠情况汇总表》(附件1)电子邮件和纸质材料(加盖公章)于10月14日前分别报送所在地的乡镇市场监管所、教育行政部门。

    2.请各市场监管所、教育行政部门负责汇总本辖区工作情况,于2019年9月27日前将秋季学期学校食品安全专项检查整改报告、《2019年秋季开学学校食品安全专项检查情况汇总表》(附件2)电子邮件和纸质材料(加盖公章)分别报送县市场监管局、县教育局。

    3.请各市场监管所负责汇总本辖区工作情况,于10月31日前将学校食堂餐饮服务量化分级管理工作总结、《2019年学校食堂餐饮服务量化分级评定情况汇总表》(附件3)电子邮件和纸质材料(加盖公章)报送县市场监管局。

    三江县市场监督管理局食品经营安全监管股联系人:龚俊宁,联系电话:8617751,材料报至食品经营安全监管股OA

    三江县教育局安稳股联系人:吴秋和,联系电话:8611173 8611261(传真),电子邮箱:awg3168@163.com

    附件:1.学校食品安全自查自纠情况汇总表

    2.2019年秋季开学学校食品安全专项检查情况汇总表

          3.2019年学校食堂餐饮服务量化分级评定情况汇总表

          4.学校食堂餐饮服务量化分级评定良好以上等级台账

          5.三江县学校及校园周边食品经营销售专项检查工作情况统计表

     

     

     

     三江县市场监督管理局           三江县教育局

                                    2019年8月26日

     

     

    政府信息公开选项:主动公开

     三江侗族自治市场监督管理局办公        2019826印发                                 


    学校食品安全自查自纠情况汇总表

    学校名称(盖章):                自查自纠时间:

    检查项目

    检   查   内   容

    检查

    结果

    备注

    食品

    安全

    管理

    □是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制



    是否建立健全学校食品安全管理组织机构,明确并落实食品安全责任

    □是否配备专职食品安全管理人员、落实学校领导配餐制度

    □是否制定有食品安全管理制度和应急预案

    □是否开展经常性检查(本辖区教育、食药监部门近期是否进行过现场检查)

    □是否完成“明厨亮灶”和“色标管理”建设

    □是否建立家长委员会,让家长代表参与校内膳食管理

    许可

    情况

    □是否按《食品经营许可证》规定内容合法经营



    食堂

    环境

    □是否定期清洁, 保持良好环境



    □是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施

    □是否设有足够的通风和排烟装置

    健康

    管理

    及培训

    □从业人员是否持有效体检合格证上岗



    □是否建立从业人员健康管理档案

    □是否组织从业人员参加食品安全培训并建立培训档案

    索证

    索票

    及台账

    管理

    □是否建立采购查验和索证索票制度,相关记录是否按月装订保存,以备查验



    □食品原料进出台账管理是否规范健全,库存食品是否在保质期内

    清洗

    消毒

    □是否配备消毒设施



    □餐用具使用前是否清洗消毒

     消毒后的餐饮具是否贮存在专用保洁设施内备用

    □使用集中消毒企业供应的餐具、饮具是否索取消毒合格凭证

    食品

    加工

    制作

    管理

     冷藏、冷冻设备中是否做到成品、半成品、原料分开存放,并明显标识



    □是否落实食品留样制度(冷藏密封状态下留样48小时,并有记录)

    □是否落实职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜的规定

    食品添加剂使用是否达到专柜存放、专人负责、专用台账要求

    备注:学校建档备查,并报教育主管部门备案(局属学校上报县教育局)。


    附件2

    2019年秋季开学学校食品安全专项检查情况汇

     

    填报单位(公章):                                                         填报时间:2019            

    填报人姓名:                          职务:                      联系手机号码:                          

    一、基本情况

    区内共有学校食堂